Machine à  pâtes "automatique" 15-18 kg/h

Entièrement réalisé en acier inoxydable.
De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve: 6 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé dur" (production 15/18 kg/h).
Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues.
Dispositif variateur des vitesses standard.
Livré avec 4 matrices:
n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini,
n° 28 (6 mm) pour tagliatelle,
n° 89 (10 mm) pour macaroni,
spoglia 2x85 mm feuille de pâtes.
La machi
préparation de pâte pour tagliatelle:
70% de farine type 00,
30% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg + eau (+/300 -350 gr de liquide par kg),
ou
100% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg de semoule + eau (+/300 -350 gr de liquide par kg),
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.
* préparation de pâtes de semoule:
type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc),
pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé
dur