Four èlectrique vapeur directe et convection, 20xGN2/1+Cleaning

Four chargement plats GN 2/1 (ou GN 1/1)
Capacité de charge 200 Kg
1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible à  pas de 65 mm "antibasculante"
Sonde à  coeur.
NB: livré sans grilles et sans plats GN
Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre
céramique, panneau de commande muni d'un filtre inox, évitant l'encrassement des composants
(panneau ventilé), pieds en inox. Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale,!_
PLUS Version C :
Vapeur à  injection directe (90% de saturation)
Commandes à  touches sensitives "affichage digital"
11 niveaux d''humidification, cuisson en 2 différentes phases (choix de 2 différents types de
cuisson successifs).
Mémoire (pré-programmable) pour 100 recettes, cuissons sur 4 différentes phases (choix de 4
différents types de cuisson successifs)
5 régulations de vitesse.
Sonde a coeur (1 capteur "sensor")
Préchauffage automatique et refroidissement rapide